Korzeń chrzanu

Chrzan pospolity (Armoracia rusticana)

Korzeń Trudność: Łatwy Ryzyko: Niski Dla początkujących

Ostry korzeń chrzanu wykopywany jesienią — klasyczna przyprawa.

W skrócie

Kiedy zbierać? wrzesień, październik (najlepszy moment), listopad

Co można zrobić? przyprawa, przetwory

Na co uważać? Nie kop na cudzym terenie bez zgody; unikaj miejsc zanieczyszczonych.

Opis

Gruby korzeń chrzanu ma ostry, charakterystyczny smak i tradycyjnie wykorzystywany jest jako przyprawa i dodatek do przetworów. Wykopywany jesienią lub wczesną wiosną.

Jak rozpoznać

Gruby, palowy, jasny korzeń o bardzo ostrym zapachu przy przekrojeniu; nad ziemią rozeta dużych, falistych liści.

Gdzie szukać

Przydroża, obrzeża ogrodów i zdziczałe stanowiska — sprawdź, do kogo należy teren.

OgródPobocze drogi

Jak zbierać

Wykopuj korzenie jesienią (po obumarciu liści) lub wczesną wiosną. Oczyść z ziemi po wykopaniu.

Jak suszyć i przechowywać

Suszenie: Można suszyć starty korzeń; częściej używany świeży lub w przetworach.

Przechowywanie: Świeży korzeń w chłodzie (piwnica, lodówka) lub w przetworach.

Trwałość: świeży w chłodzie: kilka tygodni

Ostrzeżenia

Ostry zapach — Świeżo tarty korzeń wydziela drażniące opary — pracuj w przewiewnym miejscu.

Informacje prawne

Wykopywanie korzeni na cudzym terenie wymaga zgody właściciela. Na terenach chronionych i cudzych działkach obowiązują odrębne przepisy.

Podobne surowce

Zbieraj tylko rośliny rozpoznane bez wątpliwości. Zasady bezpiecznego zbioru.