Przetwory z ogrodu — najprostsze słoikowe przepisy na nadwyżki

Zbiory i przechowywanie plonów Średni Lato Jesień

W skrócie: Koniec lata i za dużo ogórków, cukinii, pomidorów. Kilka sprawdzonych receptur które pozwolą przerobić nadwyżki plonów w przetwory na całą zimę bez skomplikowanych technik.

Najprostsze przetwory z ogrodu

Ogórki kiszone (najprostsze):
Ogórki + koper + czosnek + liść chrzanu + sól kamienna (nie jodowana) + woda. Słoik na blat na 2–3 dni, potem do lodówki lub zimna piwnica. Zero gotowania.

Sos pomidorowy bazowy:
Pomidory + cebula + czosnek + oliwa + sól. Gotuj 30 min, zblenduj, wlej do gorących słoików, zakręć i odwróć do góry dnem. Baza do wszystkiego przez zimę.

Cukinia w zalewie octowej:
Krążki cukinii + ocet + cukier + sól + zioła. Szybka marynata gotowa po 24 godzinach. Nie wymaga pasteryzacji jeśli trzymasz w lodówce.

Pesto z bazylii:
Basilia + oliwa + czosnek + parmezan + orzechy piniowe (lub nerkowce). Zamroź w kostki lodu — porcje na cały rok.

Ogólna zasada pasteryzacji:
Gorący produkt do gorącego słoika + zakręcenie + odwrócenie do góry dnem = naturalny próżniowy zamknięcie. Sprawdź wieczka po ostudzeniu — powinny być wklęsłe.

zielnamanufaktura.pl

Powrót do listy porad