Liść szczawiu
Szczaw (Rumex acetosa)
Kwaśne, strzałkowate liście szczawiu zbierane wiosną — na zupę i sałatki, z umiarem.
W skrócie
Kiedy zbierać? kwiecień, maj (najlepszy moment), czerwiec
Co można zrobić? zupa, sałatka, sos
Na co uważać? Nie spożywaj w dużych ilościach; unikaj liści starych i zdrewniałych.
Opis
Kwaśne liście szczawiu tradycyjnie wykorzystywane są na zupę szczawiową, sałatki i sosy. Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego należy spożywać je z umiarem.
Jak rozpoznać
Strzałkowate liście z odgiętymi ku dołowi ostrogami u nasady i wyraźnie kwaśnym smakiem; wysokie, czerwonawe kwiatostany.
Gdzie szukać
Czyste łąki i miedze z dala od ruchliwych dróg i terenów opryskiwanych.
Jak zbierać
Zrywaj młode, świeże liście z rozety wiosną i wczesnym latem, przed zdrewnieniem kwiatostanów.
Jak suszyć i przechowywać
Suszenie: Rzadziej suszone; głównie używane na świeżo.
Przechowywanie: Świeże krótko w lodówce; można mrozić.
Trwałość: świeże: kilka dni