Owoc jarzębiny
Jarzębina (Sorbus aucuparia)
Pomarańczowe owoce jarzębiny — wyłącznie po obróbce (przymrozki lub gotowanie).
W skrócie
Kiedy zbierać? wrzesień, październik (najlepszy moment), listopad
Co można zrobić? nalewka, konfitura
Na co uważać? Nie spożywaj owoców na surowo. Unikaj owoców niedojrzałych i z terenów zanieczyszczonych.
Opis
Owoce jarzębiny tradycyjnie wykorzystywane są na nalewki i przetwory, ale wyłącznie po obróbce. Surowe zawierają kwas parasorbowy, który może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Jak rozpoznać
Gęste grona drobnych, kulistych, pomarańczowo-czerwonych owoców na drzewie o pierzastych liściach.
Gdzie szukać
Skraje lasów, przydroża i zarośla z dala od ruchliwych dróg.
Jak zbierać
Zbieraj całe grona dojrzałych owoców, najlepiej po pierwszych przymrozkach, które łagodzą gorycz.
Wymagana obróbka
Surowe owoce zawierają kwas parasorbowy. Przed spożyciem należy je poddać obróbce cieplnej (gotowanie) lub przemrozić — dopiero wtedy nadają się na przetwory.
Jak suszyć i przechowywać
Suszenie: Rzadziej suszone; głównie przetwarzane na przetwory i nalewki.
Przechowywanie: Przetwory w wyparzonych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu.
Trwałość: przetwory: kilka miesięcy