Owoc czarnego bzu
Czarny bez (Sambucus nigra)
Ciemne owoce na soki i syropy — wyłącznie po obróbce cieplnej.
W skrócie
Kiedy zbierać? sierpień, wrzesień (najlepszy moment), wrzesień
Co można zrobić? sok, syrop
Na co uważać? Nie spożywaj owoców na surowo. Unikaj owoców niedojrzałych (zielonych).
Opis
Czarne, błyszczące owoce czarnego bzu dojrzewają późnym latem i jesienią. Wykorzystywane na soki i syropy, ale wymagają gotowania.
Jak rozpoznać
Zwisające grona drobnych, czarno-fioletowych, błyszczących owoców na czerwonawych szypułkach.
Gdzie szukać
Te same stanowiska co kwiaty — skraje lasów, zarośla.
Jak zbierać
Zbieraj całe grona w pełni dojrzałych, ciemnych owoców. Zielone i niedojrzałe pomiń.
Wymagana obróbka
Owoce czarnego bzu należy przed spożyciem podgrzać/ugotować. Nie spożywać na surowo — surowe mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Jak suszyć i przechowywać
Suszenie: Rzadziej suszone; głównie przetwarzane na sok.
Przechowywanie: Przetwory (sok, syrop) w wyparzonych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu.
Trwałość: sok pasteryzowany: kilka miesięcy