Owoc tarniny
Tarnina (Prunus spinosa)
Granatowe, cierpkie owoce tarniny — najlepsze po przymrozkach, na nalewki i przetwory.
W skrócie
Kiedy zbierać? październik, listopad (najlepszy moment), grudzień
Co można zrobić? nalewka, konfitura
Na co uważać? Nie spożywaj owoców na surowo w większych ilościach — są bardzo cierpkie; nie rozgryzaj pestek.
Opis
Owoce tarniny są bardzo cierpkie i twarde na surowo. Tradycyjnie wykorzystywane na nalewki i przetwory po pierwszych przymrozkach lub po przemrożeniu, które łagodzą cierpkość.
Jak rozpoznać
Drobne, kuliste, granatowe owoce z niebieskawym nalotem, osadzone na cierniowych gałęziach; jedna twarda pestka.
Gdzie szukać
Zarośla, miedze i skraje lasów z dala od ruchliwych dróg.
Jak zbierać
Zbieraj dojrzałe, granatowe owoce po pierwszych przymrozkach. Uważaj na ciernie.
Wymagana obróbka
Owoce najlepiej przemrozić lub zebrać po przymrozkach, a następnie przetworzyć (nalewka, konfitura). Surowe są bardzo cierpkie i twarde; nie rozgryzaj pestek.
Jak suszyć i przechowywać
Suszenie: Rzadziej suszone; głównie przetwarzane.
Przechowywanie: Przetwory w wyparzonych naczyniach, w chłodnym i ciemnym miejscu.
Trwałość: przetwory: kilka miesięcy