Sirop de fleurs de forsythia

Le printemps a ses premiers signes — l'un d'eux est le forsythia en fleurs. Ses fleurs jaune intense apparaissent très tôt et c'est justement à ce moment-là qu'il vaut la peine de les récolter pour faire un sirop maison. Il est préférable de le faire en pleine floraison, par un jour sec et ensoleillé, en choisissant des plantes qui poussent loin des routes et autres lieux pollués.

Pour préparer le sirop, il faut des fleurs de forsythia, de l'eau, du sucre et un citron. Une casserole, une passoire ou de la gaze ainsi que des bocaux ou petites bouteilles propres suffisent également. On adopte généralement les proportions d'environ 2 verres de fleurs, 1 litre d'eau, 500 g de sucre et le jus d'1 citron.

La préparation est simple et tranquille, comme la plupart des conserves domestiques printanières. On nettoie délicatement les fleurs et on les trie. On fait bouillir l'eau avec le sucre, et on ajoute le jus de citron à la fin. On verse les fleurs dans le sirop légèrement refroidi, on couvre le tout et on laisse reposer environ une journée. Après ce temps, il faut filtrer le sirop et le verser dans des récipients propres.

Le sirop prêt peut être ajouté au thé, à l'eau ou à d'autres boissons maison. C'est une façon simple de conserver un peu de printemps plus longtemps et d'y revenir même quand les fleurs de forsythia auront fini de fleurir.